Almejas al vapor
Las clásicas almejas al vapor: una opción rápida y sencilla con ingredientes sutiles que realzan el sabor de la almeja Alto Golfo®
Tamaño de porción: Para compartir como entrada rinde 4 personas.
Tiempo estimado de preparación: 15 min
Las almejas al vapor son un platillo clásico de las costas, se disfrutan especialmente en el clima templado.
Ingredientes
500 g de almeja en su concha Alto Golfo®
4 dientes de ajo picados finamente
150 ml de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chile de árbol seco (opcional)
1 hoja de laurel
20 g de perejil fresco picado finamente
Nota: Si tienes dudas acerca de como comprar almejas, conservarlas o tratarlas antes de cocinar, te recomendamos que leas nuestro artículo anterior: Cómo comprar, almacenar y cocinar almejas
Preparación
En una cacerola calienta el aceite y dora el ajo, ten cuidado de no quemarlo. Manténla a fuego medio.
Agrega las almejas en su concha y añade el vino blanco, el laurel y el chile seco. Tapa la cacerola.
Deja al fuego aproximadamente 5 minutos o hasta que las almejas abran.
Sirve con un poco de su caldo y el perejil fresco finamente picado.
Acompaña con pan.
Sugerencia: Si lo prefieres, puedes sustituir el aceite de oliva por el equivalente en mantequilla sin sal.
Maridaje
Los mariscos en general suelen aportar sal a las preparaciones — las almejas no son la excepción —. El caldo de almejas en conjunto con el vino blanco crean una mezcla reconfortante y un tanto mineral. Por lo tanto acompañarlas con vino tinto (que tiene sabor mineral también), queda descartado. En su lugar te recomendamos un vino blanco dulce o semidulce, según tu gusto. Pudiendo ser un Chardonnay, Sauvignon Blanc o una mezcla de ambas uvas. ¿O por qué no? Una cerveza artesanal, en este caso recomendaríamos una a base de malta pues suele tener un cuerpo cremoso y un toque dulzón que combina perfecto con este platillo ¡Que lo disfrutes!
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